| [배추김치] |
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| 고춧가루 1kg, 찹쌀풀 1kg, 갈치액젓 300g, 매실청 100g, 마늘 300g, 생강 100g, 통깨 20g |
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| "겨울 별미 곶감, 기억력 회복·인지기능에 도움 준다" |
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| 인지기능과 기억력 형성에 관여하는 신경전달물질인 아세틸콜린(ACh) 감소를 억제하는 것을 확인했다고 밝혔다. |
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| '임금님도 반한 맛' 함안곶감…서울 청계천 찾는다 |
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| 경남 함안군은 '명품함안곶감축제'를 오는 18일부터 4일간 서울 청계천광장 특설무대서 연다고 15일 밝혔다. |
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| [경칩] |
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| 경칩은 동지 이후, 74일째 되는 날로 양력으로는 대개 3월 5일 무렵이다. |
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| [대보름] |
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| 달과 관련된 풍속으로 달집태우기는 청소년들이 짚이나 솔잎, 나무들을 모아서 언덕 위에 쌓고 조그만 오두막이나 큰 다락 등의 달집을 만든다. |
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| [설] |
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| 설은 차례와 세배로 이어지는 가족적 의례 성격이 두드러지고, 대보름은 동제와 규모가 큰 대동놀이와 같은 집단 공동체 의례의 성격이 짙다. |
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| [우수] |
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| 봄에 들어선다는 입춘과 동면하던 개구리가 놀라서 깬다는 경칩 사이에 있는 24절기의 하나. |
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| [제석] |
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| 제야에는 야광귀라는 귀신이 하늘에서 내려 와 사람의 신발을 신어보고 맞으면 신고 가는데 신발을 잃은 사람은 그해에 재수가 없다고 한다. 그래서 신발을 감추기도 했다. |
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| [입춘] 立春 |
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| 입춘은 음력으로 주로 정월에 드는데, 어떤 해는 정월과 섣달에 거듭 드는 때가 있다. 이럴 경우를 ‘재봉춘(再逢春)’이라 한다. |
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| [대한] 大寒 |
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| 대한(大寒)은 24절기 가운데 마지막 스물네 번째 절기로 ‘큰 추위’라는 뜻을 가진 절기이다. 대한은 음력 12월 섣달에 들며, 양력으로 1월 20일 무렵이다. |
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| [소한] 小寒 |
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| 음력 12월의 절기인 소한小寒은 동지冬至와 대한大寒 사이에 들며 음력 12월, 양력 1월 5일 무렵에 해당한다. |
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| 새해 곶감 |
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| 12일 오후 경남 함안군 함안면의 한 곶감 농가에서 농민이 곶감을 말리고 있다. |
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| [부추김치] |
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| 양념 : 고춧가루 100g, 까나리액젓 80g, 흰밥 100g, 마늘 10g, 통깨 10g 부추는 손질하여 흐르는 물에 깨끗이 씻고 채반에 받쳐 물기를 제거한다. |
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| [총각김치] |
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| 양념 : 고춧가루 400g, 생강 20g, 마늘 40g, 물엿 50g, 찹쌀풀 200g, 통깨 50g 찹쌀 풀에 고춧가루, 생강, 마늘, 물엿, 통깨를 넣고 섞어 양념을 만든다. |
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| [파김치] |
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| 양념 : 고운 고춧가루 400g, 찹쌀풀 100g, 까나리액젓 200g, 마늘 10g, 통깨 30g 쪽파는 뿌리를 제거하고 손질한 다음 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다. |
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| [고추장아찌] |
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| 고추장아찌 절임간장 : 소금물 800g, 식초 200g, 간장 100g 용기에 마늘과 고추를 넣고 절임간장 부어 무거운 것으로 눌러 숙성시킨다. |
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| [마늘종장아찌] |
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| 양념 : 된장 200g, 간장 50g 마늘종을 가지런히 모아 한줌씩 무리를 지어 묶는다. |
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| [무된장장아찌] |
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| 묽은 된장에 손질한 무를 넣어 2년 정도 숙성시켜 속까지 까맣게 된장이 배어들도록 한다. |
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| [양파장아찌] |
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| 양파장아찌 절임액 : 소금물 600g, 감식초 200g, 설탕 60g 양파는 크기가 작은 것으로 골라 껍질을 벗기고 뿌리를 자른 후 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. |
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| [세계김치연구소 하재호 연구소장] |
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| 가진 건 하늘과 땅이 전부였던 그 시절에도 신선한 재료와 맛있는 음식에 대한 고민은 계속되고 있었습니다. |
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